رولت مرغ مخصوص

رولت مرغ مخصوص

توسط بانو مریم بخشی از کانال دنیای حنانه در سایت مابانو

طرز تهیه :

یک عدد سینه مرغ را با یک پیاز چرخ میکنیم و ادویه و نمک و فلفل میزنیم و میزاریم یخچال.
گوشت چرخ کرده را با یک پیاز کوچک تفت میدهیم و بعد از تفت دادن میزاریم کامل خنک شود.
روی تخته کار یک کیسه فریزر پهن میکنیم و گوشت مرغ را روی کیسه میزاریم و با دست خوب پهن کرده و یکنواخت یکدست خوب صاف میکنیم.روی گوشت پهن شده پودر سماق پاشیده و کمی پنیر پیتزا هم ریخته.

گوشت چرخ شده تفت داده را وسط گوشت مرغ بشکل یک نوار میریزیم.گوشت مرغ را کم کم رول میکنیم و خوب با دست منسجم و صاف میکنیم.رول مرغ را به مدت یک ساعت میزاریم توی یخچال تا کمی خودشو بگیره.
داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته و رولت مرغ را  کمی به  پودر سوخاری اغشته کرده و  میزاریم داخل تابه  با حرارت ملایم  تا یکطرفش خوب سرخ شده و طلایی شود.بعد برمیگردونیم تا طرف دیگر هم سرخ شود.برش میزنیم و با سس گوجه و پلو زعفرانی سرو میکنیم.

برای سس گوجه یک پیاز کوچک را رنده کرده با کمی روغن سرخ میکنیم. دو عدد گوجه را رنده کرده با یک قاشق رب گوجه به پیاز اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم و میزاریم تا خوب سرخ شود.یه زره اب داغ افزوده و با حرارت ملایم میزاریم تا سس جا بیفتد.با رولت مرغ سرو میکنیم.